L’additivo alimentare E482, noto anche come stearoil-2-lattilato di calcio, è una sostanza chimica che viene utilizzata per modificare le proprietà di alcuni alimenti. Si tratta di un emulsionante, ossia una sostanza che permette di mantenere gli ingredienti di un prodotto alimentare sospesi in una soluzione liquida. Viene utilizzato principalmente nei prodotti a base di latte e derivati, come burro, formaggi, yogurt e gelati.
I lattilati di calcio vengono prodotti a partire da grassi e da un sale di calcio. Il sale di calcio viene generalmente sintetizzato a partire da gesso, un minerale naturale che è ricco di carbonato di calcio. Il grasso viene fornito sotto forma di un olio vegetale o animale, come ad esempio l’olio di palma o di cocco. Il grasso e il sale vengono quindi miscelati insieme fino a formare una pasta, che viene poi aggiunta a una soluzione di acqua e acido citrico. Questa miscela viene quindi trattata con una sostanza chiamata stearoil2, che è un emulsionante.
L’additivo E482 viene utilizzato per diversi scopi, come ad esempio per aumentare la consistenza, la stabilità e la solubilità di alcuni alimenti. Viene anche utilizzato per aumentare la durata di conservazione di alcuni alimenti, poiché il lattilato di calcio aiuta a prevenire la separazione di grassi e acqua e a ridurre la formazione di muffe.
L’additivo alimentare E482 è molto comune nell’industria alimentare e può essere facilmente trovato in una vasta gamma di prodotti, come burro, formaggi, yogurt, gelati, prodotti da forno, condimenti, salse, salsicce e altri prodotti a base di latte e derivati. È importante notare che l’additivo E482 può essere trovato anche in alcuni prodotti di origine animale, come ad esempio il pesce e le uova.
L’additivo alimentare E482 è generalmente considerato sicuro per l’uso alimentare e viene regolarmente testato da parte delle agenzie alimentari per assicurare che sia conforme agli standard di qualità. Tuttavia, è importante notare che alcuni studi hanno dimostrato che l’additivo può alterare i livelli di colesterolo nel sangue. Per questo motivo, è consigliabile limitare l’assunzione di prodotti contenenti l’additivo E482.
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