L’acido fosforico (codificato E338), è un additivo alimentare largamente utilizzato nell’industria alimentare. Si tratta di un acido organico inodore e incolore, solubile in acqua, con un gusto aspro. Si tratta di un composto ionico con la formula H3PO4, noto anche come fosfato diidrogenico.
L’acido fosforico è un componente naturale di quasi tutti i cibi, ma viene aggiunto come additivo alimentare sotto forma di sale fosfato, per regolare il pH, la consistenza e il sapore dei prodotti alimentari. Si trova in prodotti come bevande gassate, succhi di frutta, conserve, salse, prodotti da forno, prodotti a base di carne, prodotti in scatola, marmellate, yogurt, formaggi, prodotti in scatola e molti altri.
L’acido fosforico è approvato dalla Food and Drug Administration (FDA) come conservante alimentare sicuro da usare nelle quantità indicate. L’acido fosforico è anche un agente sequestrante, una sostanza che può legare altre sostanze per prevenire la formazione di composti indesiderati. Inoltre, è una sostanza essenziale per la salute delle ossa e dei denti e può anche aiutare a regolare i livelli di acidità dei prodotti alimentari.
Tuttavia, l’acido fosforico ha anche alcuni potenziali effetti negativi. Può aumentare il rischio di malattie renali e cardiache, può aumentare l’assunzione di calcio dalle ossa e può contribuire all’osteoporosi. Inoltre, si ritiene che l’acido fosforico possa contribuire alla formazione di calcoli renali. Pertanto, le persone che soffrono di malattie renali o cardiache, o che sono a rischio di osteoporosi, dovrebbero limitare l’assunzione di alimenti contenenti acido fosforico.
In conclusione, l’acido fosforico è un additivo alimentare sicuro se utilizzato nei limiti indicati dalla FDA. Tuttavia, le persone con malattie renali o cardiache o a rischio di osteoporosi dovrebbero limitare il consumo di alimenti contenenti acido fosforico.
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