L’additivo alimentare E381, noto anche come citrato ferrico di ammonio, è una sostanza chimica che viene utilizzata come additivo alimentare. È un composto di ferro in forma di sali di ammonio e citrato. Si presenta come polvere bianca o cristalli incolori, inodore e insapore.
Il citrato ferrico di ammonio, E381, è un additivo alimentare largamente usato nell’industria alimentare come antiossidante, emulsionante, sequestrante, esaltatore di sapidità e colorante. Si trova in molti alimenti e bevande, come biscotti, farine, cereali, condimenti per insalata, bevande alcoliche e gassate.
Il citrato ferrico di ammonio viene comunemente usato come antiossidante per prevenire la perdita di contenuto nutritivo, come la perdita di vitamine e minerali, e per prevenire l’irrancidimento degli alimenti. Può anche aiutare a prevenire la formazione di sostanze nocive come i dicarbossilati, una classe di composti tossici formata durante la conservazione di alimenti contenenti grassi o oli.
Inoltre, il citrato ferrico di ammonio può essere usato come emulsionante per aiutare a stabilizzare i prodotti lattiero-caseari, come il burro, e come sequestrante per assorbire i minerali, come il calcio o il ferro. Può anche essere usato come esaltatore di sapidità, come ad esempio nei salumi, e come colorante, come ad esempio nel sidro di mele.
Il citrato ferrico di ammonio è generalmente considerato sicuro da consumare, anche se alcune persone possono essere sensibili alle sostanze chimiche contenute nella sostanza. Si ritiene che possa aumentare i livelli di ferro nel sangue, ma questo non è stato dimostrato in studi clinici. Inoltre, non ci sono evidenze che il citrato ferrico di ammonio sia dannoso per la salute.
In conclusione, il citrato ferrico di ammonio, E381, è un additivo alimentare largamente usato nell’industria alimentare come antiossidante, emulsionante, sequestrante, esaltatore di sapidità e colorante. Si trova in molti alimenti e bevande e viene generalmente considerato sicuro da consumare. Tuttavia, alcune persone possono essere sensibili alle sostanze chimiche contenute nella sostanza.
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